Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день

Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день

Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Рейчел де Тампл
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Отрывок из книги
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Отрывок из книги
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Отрывок из книги
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Отрывок из книги
Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день, Отрывок из книги
Переводчик:
Мария Леоненко
16+
2022 г.
Издательство: КоЛибри
Тип переплета: твердый
Количество страниц: 256
Иллюстрации: цветные
Формат: 185х230
ISBN: 978-5-389-18885-3
Купить книгу

Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!

«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай». (Рейчел де Тампл)

Еще о книге «Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день»
«Будучи специалистом по ферментации, Р Рейчел прекрасно разбирается в природе этого нехитрого искусства и с исторической, и с научной стороны. К тому же она привносит в него нечто особенное: свой удивительный стиль повествования, позволяющий ей легко и доступно раскрывать секреты процесса, играючи расправляясь со сложностями и неясностями. Она знает: в ферментации может преуспеть каждый. Стиль плюс опыт плюс энтузиазм — у вас есть идеальный учитель. Приведенные в книге методы Рейчел очень просты, а ее рецепты невероятно хороши!», — Хью Фернли-Уиттингстолл

«Эти соленья, квашеные овощи и ферментированные напитки позволят вам насладиться дарами природы в полной мере», — Independent

Отправить на e-mail:

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

Цитаты из книги «Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день»

  • Микроклимат в вашем доме непосредственно влияет на процесс брожения, так же как и время года и погода за окном: ферментированные продукты чувствительны к температуре, свету и влажности.
  • Занимаясь ферментацией, вы не только разнообразите свой рацион «живой» едой, но и становитесь продолжателем древней и почтенной традиции.
  • Невозможно не испытать настоящего детского восторга, когда открываешь, скажем, бутылочку имбирного пива, сделанного своими руками.
Не пропустите новые события

Получите книгу в подарок за подписку

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных