Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого

Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого

Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого
Новинка
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Джейкоб Кенеди
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Переводчик:
Мария Леоненко
16+
2021 г.
Издательство: КоЛибри
Тип переплета: твердый
Количество страниц: 256
Иллюстрации: цветные
Формат: 185х230
ISBN: 978-5-389-18535-7
Купить книгу

Джейкоб Кенеди, один из ведущих рестораторов Лондона, владелец ресторана Bocca di Lupo, занявшего первое место в рейтинге Time Out от 2009 года, в 2010 году открыл традиционную джелатерию Gelupo, которая немедленно покорила сердца лондонцев всех возрастов. В этой книге Кенеди делится 80 оригинальными рецептами джелато — бесподобного итальянского мороженого. Перед вами настоящая палитра вкусов: йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль… Выбирать между сочными или сливочными джелато, освежающими гранитами и нежными семифреддо совершенно невозможно — да и незачем, ведь всегда можно приготовить запас побольше (автор расскажет, как это сделать быстро и без лишних усилий). Подавайте в вазочках — или в самодельных вафельных рожках, булочках из заварного теста, сладких сэндвичах, а по особым случаям — в виде роскошного торта-мороженого. Удобные таблицы сочетаний вкусов превратят планирование десерта в увлекательную игру.
«Омолаживающие чары мороженого действуют на всех без исключения. И вы тоже можете, вооружившись всего лишь молоком да сахаром (ну и еще парочкой вещей), создавать моменты сладкого замороженного счастья». (Джейкоб Кеннеди)

Еще о книге
«Джелато немного вязкое, тягучее, если подано при правильной температуре. Наше обычное мороженое, когда тает, быстро переходит из твердого состояния (как картофельное пюре без добавок) в очень жидкое (как молоко). Джелато же имеет еще и промежуточную фазу — мягкой податливости — как не до конца взбитые сливки: это чудо создано с помощью сахаров. Именно в момент «полутвердости» и происходит волшебство», — Джейкоб Кенеди

Отправить на e-mail:

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

Цитаты из книги

  • Мороженое будит в нас внутреннего ребенка: обхватываю пальцами рожок — и я снова четырехлетний мальчик, который заснул в автобусе с мороженым в руке и утыкался в него лицом при каждом торможении. Холодный привет из детства…
  • Итальянское молочное джелато не такое жирное, как американское или британское мороженое, так как изготовлено из замороженного молока, а не из сливок или заварного крема. Это сильно влияет на наши ощущения, потому что жир обволакивает
    язык и притупляет чувствительность вкусовых рецепторов.
  • «Молочный цветок» (fior di latte) — основа основ, его вы найдете в любой джелатерии. У итальянцев редко можно встретить ванильный вкус, который в любом случае больше подходит более жирным видам мороженого. «Молочный цветок» — король классических вкусов.
Связанные статьи

Джейкоб Кенеди — один из самых известных рестораторов Лондона и страстный поклонник джелато! Все секреты приготовления настоящего итальянского мороженого он узнал в Болонье, а теперь готов поделиться ими с читателями. В его книге 80 оригинальных рецептов джелато — йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль… Мы выбрали 3 рецепта, которые помогут вам легче перенести даже самую сильную жару. 

Подробнее
08.07.2021
2796
Gelato: секреты настоящего итальянского мороженого
Вам может быть интересно
Не пропустите новые события

Получите книгу в подарок за подписку

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

18+
© 2008 – 2021 ООО «Издательская Группа Азбука-Аттикус»
Разработано в AIR Production