Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого

Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого

Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Джейкоб Кенеди
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого, Отрывок из книги
Переводчик:
Мария Леоненко
16+
2021 г.
Издательство: КоЛибри
Тип переплета: твердый
Количество страниц: 256
Иллюстрации: цветные
Формат: 185х230
ISBN: 978-5-389-18535-7
Купить книгу

Джейкоб Кенеди, один из ведущих рестораторов Лондона, владелец ресторана Bocca di Lupo, занявшего первое место в рейтинге Time Out от 2009 года, в 2010 году открыл традиционную джелатерию Gelupo, которая немедленно покорила сердца лондонцев всех возрастов. В этой книге Кенеди делится 80 оригинальными рецептами джелато — бесподобного итальянского мороженого. Перед вами настоящая палитра вкусов: йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль… Выбирать между сочными или сливочными джелато, освежающими гранитами и нежными семифреддо совершенно невозможно — да и незачем, ведь всегда можно приготовить запас побольше (автор расскажет, как это сделать быстро и без лишних усилий). Подавайте в вазочках — или в самодельных вафельных рожках, булочках из заварного теста, сладких сэндвичах, а по особым случаям — в виде роскошного торта-мороженого. Удобные таблицы сочетаний вкусов превратят планирование десерта в увлекательную игру.
«Омолаживающие чары мороженого действуют на всех без исключения. И вы тоже можете, вооружившись всего лишь молоком да сахаром (ну и еще парочкой вещей), создавать моменты сладкого замороженного счастья». (Джейкоб Кеннеди)

Еще о книге
«Джелато немного вязкое, тягучее, если подано при правильной температуре. Наше обычное мороженое, когда тает, быстро переходит из твердого состояния (как картофельное пюре без добавок) в очень жидкое (как молоко). Джелато же имеет еще и промежуточную фазу — мягкой податливости — как не до конца взбитые сливки: это чудо создано с помощью сахаров. Именно в момент «полутвердости» и происходит волшебство», — Джейкоб Кенеди

Отправить на e-mail:

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

Цитаты из книги

  • Мороженое будит в нас внутреннего ребенка: обхватываю пальцами рожок — и я снова четырехлетний мальчик, который заснул в автобусе с мороженым в руке и утыкался в него лицом при каждом торможении. Холодный привет из детства…
  • Итальянское молочное джелато не такое жирное, как американское или британское мороженое, так как изготовлено из замороженного молока, а не из сливок или заварного крема. Это сильно влияет на наши ощущения, потому что жир обволакивает
    язык и притупляет чувствительность вкусовых рецепторов.
  • «Молочный цветок» (fior di latte) — основа основ, его вы найдете в любой джелатерии. У итальянцев редко можно встретить ванильный вкус, который в любом случае больше подходит более жирным видам мороженого. «Молочный цветок» — король классических вкусов.
Связанные статьи

Джейкоб Кенеди — один из самых известных рестораторов Лондона и страстный поклонник джелато! Все секреты приготовления настоящего итальянского мороженого он узнал в Болонье, а теперь готов поделиться ими с читателями. В его книге 80 оригинальных рецептов джелато — йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль… Мы выбрали 3 рецепта, которые помогут вам легче перенести даже самую сильную жару. 

Подробнее
08.07.2021
3979
Gelato: секреты настоящего итальянского мороженого
Вам может быть интересно
Не пропустите новые события

Получите книгу в подарок за подписку

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных