Домашние мясные деликатесы: Закуски, паштеты, колбаски, ветчина

Домашние мясные деликатесы: Закуски, паштеты, колбаски, ветчина, Отрывок из книги

domashnie-myasnye-delikatesy-zakyski-pashtety-kolbaski-vetchina

Автор:

Каролина Гезий

Переводчик:

Екатерина Самусенко

16+

2022 г.

Также в серии «ДомаВкусно»

Издательство: КоЛибри

Тип переплета: твердый

Количество страниц: 192

Иллюстрации: цветные

Формат: 185х230

ISBN: 978-5-389-21436-1

Купить книгу

Каролина Гезий, признанный знаток французской кухни, автор множества кулинарных книг, познакомит вас с традиционными технологиями колбасного дела. Вы научитесь не только готовить, но и консервировать продукты из мяса, которые будут полезнее, вкуснее и дешевле товаров из супермаркета. Белая колбаса со шпинатом, копченая грудинка, рийет из кролика, террин в тесте, колбаски с сухофруктами и орехами, колбаса из утки… Откройте для себя более 100 разнообразных рецептов пикантных колбас, нежнейших конфи, рийетов и терринов, сочной ветчины и аппетитных блюд, которые можно из них приготовить, и побалуйте всю семью домашними деликатесами!
«Словно мадленки Пруста, неповторимый вкус деревенского паштета пробуждает в нас воспоминания о далеком детстве… Эта книга адресована тем, кто хочет вернуться в прошлое — в те времена, когда каждая хозяйка готовила колбасы и паштеты по семейным рецептам» (Каролина Гезий)

Еще о книге «Домашние мясные деликатесы: Закуски, паштеты, колбаски, ветчина»

«Эта книга адресована тем, кто хочет вернуться в прошлое — в те времена, когда каждая хозяйка готовила колбасы и паштеты по семейным рецептам...
Представленные в этой книге рецепты помогут как начинающим, так и опытным кулинарам создавать гастрономические шедевры, ничем не уступающие профессиональным (а может быть, даже превосходящие товары из магазина!)», — Каролина Гезий

Отправить на e-mail:

Цитаты из книги «Домашние мясные деликатесы: Закуски, паштеты, колбаски, ветчина»

Окорок, как называют свиное бедро, — по-настоящему благородный отруб. Копченые или сваренные в ароматном бульоне окорока стали визитной карточкой самых разных регионов Франции, и местные мастера бережно хранят секреты своих предков.
Колбаски из нежнейшего мяса бресской курицы с ломтиком плавящегося реблошона… Этот рецепт передается от матери к дочери в Бургундии — регионе высокой кухни, где кулинария стала важной частью искусства жизни.
Нежнейшему рагу придают изысканность кусочки белой колбасы. Пюре из корня сельдерея, поданное на гарнир, усилит вкусовые впечатления.

Другие издания книги