Кейт Янг

Цитаты из книг

• Здесь мало рецептов, для которых требуется какое-то особое оборудование. Я очень старалась адаптировать всё для любой кухни, поэтому по возможности предлагала альтернативы миксерам, мороженицам и прочему оборудованию, которое может пригодиться один-единственный раз.
• Мои собственные воспоминания о крампетах тоже не безоблачны. Испечь их впервые я решила поздно ночью, внезапно загоревшись идеей позавтракать ими наутро. К несчастью, я использовала в качестве форм старые металлические кольца. Как бы тщательно я их ни смазывала, крампеты прилипали и отказывались подниматься.
• Ключ к успеху здесь в том, чтобы максимально облегчить себе жизнь: использовать духовку только для одного блюда, чтобы не мучиться с регулировкой температуры; предусмотреть хотя бы одно блюдо, которому не нужна температурная обработка; задействовать минимум ингредиентов.