Новые нон-фикшн книги октября

Новые нон-фикшн книги октября

Масштабная монография о создании атомной бомбы, награжденная Пулитцеровской премией, 100 быстрых рецептов от Гордона Рамзи, секреты ферментации лучшего ресторана в мире, жизненные уроки от всемирно известного хореографа, невероятно иллюстрированная история орнитологии и другие научно-популярные новинки октября. 

«Создание атомной бомбы», Ричард Роудс 

  • «Великая книга, касающаяся самых глубоких проблем ХХ века, может помочь нам предвидеть те возможности и опасности, которые ожидают мир в веке XXI».  И. А. Раби, лауреат Нобелевской премии по физике 1944 г. 

Впервые на русском: полномасштабная картина социально-политических событий конца XIX — XX века, представленная через призму создания атомной бомбы. Главное произведение видного американского историка Ричарда Роудса, за которое он был удостоен Пулитцеровской премии, сравнимое по охвату и значению со «Взлетом и падением Третьего рейха» Уильяма Ширера. От предсказаний появления ядерной энергетики в романах Герберта Уэллса и первых исследований в области науки деления ядра до Манхэттенского проекта, испытания ядерной бомбы «Тринити» на американском полигоне Аламогордо, атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки и гонки вооружений в период холодной войны — Роудс проводит нас по этому пути шаг за шагом, раскрывая детали самого поразительного изобретения человека, которое навсегда изменило облик мира и ход человеческой истории, и не обходя вниманием этическую сторону вопроса в условиях стремительного развития технологий.

18+

«Быстро и вкусно. 100 рецептов по 30 минут или меньше», Гордон Рамзи


  • Один из самых узнаваемых шеф-поваров в мире, открывший 34 ресторана, ведущий культовых кулинарных шоу «Мастер-шеф» и «Адская кухня», автор кулинарных бестселлеров.

  • Гордон Рамзи завоевал 7 звезд Мишлен. 


Гордон Рамзи:

Рецепты этой книги — проверенные блюда, к которым я прибегаю, когда времени мало, а очень хочется поесть вкусно. Я знаю, что с помощью сочетания ярких вкусов и нескольких продуманных хитростей… я могу приготовить высококлассную еду всего за тридцать минут. Если будете следовать советам и техникам, упомянутым в этой книге, вы тоже станете лучше и быстрее готовить и расширите репертуар блюдами на любой вкус со всего мира.

16+

«Гид по ферментации от ресторана Noma», Рене Редзепи и Дэвид Зильбер 


  • Лучшая кулинарная книга года по версии Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater и других. 

  • Noma — культовый копенгагенский ресторан, отмеченный двумя мишленовскими звездами и четырежды признанный лучшим в мире. 

  • Рене Редзепи — шеф-повар и совладелец ресторана Noma в Копенгагене. Дважды попадал на обложку Time и был назван среди 100 самых влиятельных людей мира по версии журнала. 
  • В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории Noma. 


В Noma каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах — и тем самым преобразить вашу готовку.
16+

«Pinch of Nom: 100 проверенных рецептов для похудения», Кей Физерстоун и Кейт Эллинсон

 

  • Самая быстро продаваемая кулинарная книга в истории.   

  • Самая быстро продаваемая в Великобритании книга в жанре нон-фикшн, за первый месяц было продано более 350 000 экземпляров. 

  • Pinch of Nom — один из самых популярных кулинарных блогов Великобритании с активным сообществом более
    1,5 миллиона подписчиков. 


Создатели Pinch of Nom, самого популярного кулинарного блога Великобритании с аудиторией более полутора миллионов человек, разработали 100 аппетитных и простых рецептов для похудения. Шеф-повар Кейт Эллинсон со знанием дела заменяет калорийные ингредиенты менее вредными, подбирает приправы — и в результате получаются яркие блюда, которые на вкус могут оказаться намного лучше своих вредных прототипов. Курица с начинкой для пиццы, шотландская запеканка рамблдитампс, салат с уткой и апельсином, говядина по-кубински, палочки из халуми и ролл из йоркширского пудинга, кофейные микротортики с пеканом, миндальные тарталетки и шоколадные эклеры — да-да, теперь все это можно тем, кто сидит на диете!

16+

«Сырный атлас гурмана. Скажите "CHEESE!"», Тристан Сикар


  • Тристан Сикар — профессиональный журналист и владелец магазина сыров в историческом центре Лилля. 

  • Описание более 400 сыров со всего мира, исторические экскурсы, карты, секреты дегустации сыров и сочетания их с различными напитками, хитрости подачи и упаковки, а также правила составления сырных тарелок на любой вкус. 

Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями. Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы. Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.

16+

«Про варенье», Алёна Долецкая 


Алёна Долецкая:

Для меня варенье и все, что с ним связано, — настоящая медитация по-русски. Фанаты восточных практик поймут. Никакого напряжения и спешки. Движения плавные (или в такт любимой музыке). А все внимание сосредоточено на одном — на созерцании бесспорной природной красоты в ее чудесных проявлениях и превращениях.
Кто вам сказал, что варенье занимает уйму времени? Ложная тревога. Поверьте мне на слово или откройте эту книгу в любом месте и проверьте. На все про все вы потратите плюс-минус 90 минут своей жизни. Только эти минуты не идут ни в какое сравнение с ежевечерним болтанием по сети.
И пожалуйста, перестаньте думать, что варенье — занятие для бабушек. Что за мещанские предрассудки? В 21-м, суетливом и стремительном веке это упражнение — жизненно необходимая остановка времени, вдохновенная медитация, бесплатный сеанс ароматерапии и ни с чем не сравнимый гастрономический экстаз.
Еще вспомните меня, когда будете любовно заворачивать в подарок друзьям свои собственные баночки с волшебной амброзией, предвкушая восторги: «Твое?» — «Мое».

18+

«Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения», Артур Ле Кен

Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле — из такого меню сложно выбрать что-то одно!

16+

«Зачем мы стареем. Наука о долголетии: как продлить молодость», Сью Армстронг


  • Сью Армстронг — британская научная журналистка и писательница, сотрудничающая с New Scientist, BBC и многими другими известными СМИ. 

В этой книге научный журналист Сью Армстронг доступным языком рассказывает о развитии геронтологии — науки о старении и о том, как продлить молодость. Это не сухое изложение теорий, а персонализированная история, результат множества научных командировок и интервью, которые автор взяла у самых авторитетных современных ученых в этой области. Теория свободных радикалов, клеточное старение, теломеры, стволовые клетки, генетика и эпигенетика, иммунная система, воздействие экологии и режима питания, болезнь Альцгеймера и другие возрастные изменения мозга — лишь небольшая часть того, в чем помогает разобраться Армстронг.

16+

«Продолжай танцевать! Уроки энергичной жизни для 50+», Твайла Тарп


  • Бестселлер New York Times. 

  • Твайла Тарп за 55-летнюю карьеру создала 160 хореографических произведений для своей труппы и крупнейших балетных коллективов, в числе которых Парижская опера, Королевский балет театра Ковент-Гарден, Нью-Йорк Сити Балет и Американский театр балета. 

  • Получила две премии «Эмми» за телевизионный спектакль «Baryshnikov by Tharp» и премию «Тони» за бродвейский мюзикл «Movin’ Out». Тарп поставила хореографию для шести голливудских фильмов, включая «Волосы», «Амадей» и «Белые ночи». 

Твайла Тарп:

Мне часто задают вопрос: «Как это вы все еще продолжаете работать?» Подразумевается, конечно: «…В вашем-то возрасте?» К слову, мне семьдесят девять.
Для меня все просто. Я работаю как раньше, и каждый день для меня является продолжением предыдущего. И я не вижу причин, по которым не могу продолжать в том же духе.
Предназначение этой книги — вселить уверенность в тех, кто хочет надолго продлить лучшее время своей жизни. Как в большинстве практических руководств, в ней определяется «болезнь» и предлагается лечение. Болезнь — это наш страх от того, что время проходит и мы неизбежно стареем. А лекарство?.. Книга, которую вы сейчас держите в руках.

16+

«Как работает мозг спортивных гениев: Нейробиологическая основа высоких достижений», Зак Шонбран


  • «Настоящий must read для поклонников спорта». Sports Illustrated 

  • Зак Шонбран — журналист, освещающий вопросы спорта и бизнеса, обозреватель New York Times и заядлый болельщик. 

  • Его статьи также публиковались в Bloomberg BusinessWeek, ESPN, Newsday, Fast Company, Washington Post, Yahoo! Sports, Washington Post, VICE и SB Nation Longform. 

Движение — отбиваете ли вы бейсбольный мяч, летящий со скоростью 150 км/ч, или просто протягиваете руку за чашкой кофе — вовсе не представляет собой нечто само собой разумеющееся, а является результатом многоступенчатых расчетов в мозге. Стремясь найти ответ на вопрос, что на самом деле определяет эффективность двигательной системы человека и наши удивительные физические возможности, журналист и спортивный обозреватель Зак Шонбран взял интервью у специалистов из разных стран, которые изучают связь между моторикой и процессами, происходящими в мозге, и обобщил результаты современных исследований. Итогом его кропотливой работы стала эта книга — исследование нейробиологии движения (того, как мозг влияет на нашу двигательную активность и позволяет избранным людям добиться удивительных результатов в спорте), включая историю изучения вопроса великими умами прошлого (Платон, Аристотель, Шекспир, Декарт). Много внимания уделено зарождению мира новейших нейротехнологий, ярко представленных компанией deCervo, которая использовала методы нейровизуализации для оценки бейсболистов, чтобы повысить их результативность и шансы на победу в матчах.

Новые теории и технологии в применении к самым разным видам спорта открывают нам, как функционирует система управления движениями в мозге талантливых бейсболистов и других спортсменов, таких как баскетболист Стивен Карри, футболист Том Брэди и теннисистка Серена Уильямс, а также музыкантов-виртуозов, танцоров, скалолазов, автогонщиков и представителей многих других профессий.

16+

«Ваш мозг невероятен! 50 крутых лайфхаков от самого знаменитого менталиста Франции», Фабьен Оликар

  • Фабьен Оликар — самый знаменитый менталист во Франции, чьи авторские шоу собирают полные концертные залы. У канала Оликара на YouTube больше 1,5 миллиона подписчиков. 

  • В книге Оликар раскрывает немало практичных секретов, которые улучшат вашу повседневную жизнь: от мнемотехник и способов тренировки памяти до секретов устного счета, чтения невербальных сигналов собеседника и ведения переговоров. 

Человеческий мозг — невероятный инструмент, но в будничной рутине мы чаще всего используем лишь малую часть его возможностей. У вас в руках настоящая «инструкция по применению», которая поможет раскрыть его потенциал на 100%. Знаменитый менталист Фабьен Оликар обучит мнемотехнике, устному счету, чтению невербальных сигналов, искусству дедукции, элементам НЛП и гипноза. А еще расскажет о забавных психологических экспериментах и трюках, с помощью которых можно произвести впечатление в любой компании.

16+

«Малыши. Время чудес (0–2 года)», Хедвиг Монтгомери


  • Хедвиг Монтгомери — психолог более чем с двадцатилетним опытом работы в области семейной терапии. 

  • Читает лекции о детском развитии, ведет семинары в международной организации FamLab, предоставляющей психологическую помощь семьям, и образовательные курсы для родителей. 


Первые два года жизни очень важны для развития и роста ребенка, поэтому необходимо знать, как создать безопасное пространство и здоровую атмосферу дома, как успокоить малыша, когда пора ложиться спать, что делать, если он не перестает плакать, а также каковы его потребности. Специалист по семейной терапии и клинической психологии Хедвиг Монтгомери, чьи книги о воспитании детей стали международными бестселлерами, обобщает опыт и знания, необходимые для того, чтобы быть хорошими родителями. Автор дает практические советы, рассказывает о том, что можно считать самой важной задачей родителя на том или ином этапе, – но прежде всего стремится помочь всем родителям заложить прочный фундамент для построения здоровых и близких отношений с детьми.

16+

«Основы анатомии человека. Наглядное руководство для художников», Роберто Ости

  • Роберто Ости преподает анатомию человека в Нью-Йоркской академии искусства, Филадельфийском университете искусств и Пенсильванской академии изящных искусств. 

  • Ости получил профессиональное образование как медицинский иллюстратор и до того, как стать мастером фигуративной живописи, создал множество иллюстраций для изданий в сфере науки и искусства. 

  • Картины Роберто Ости выставляются в галереях Европы и Соединенных Штатов. 


Эта книга о том, как научиться видеть; о приобретении навыков, способствующих активному восприятию человеческой фигуры, — о подходе, который можно применить ко всему окружающему нас физическому миру. Мы рисуем то, что знаем, и чем точнее и глубже наши знания о предмете, тем лучше мы можем его изобразить. Художник с теоретической и специальной подготовкой по анатомии, рассматривая человеческое тело, увидит не просто изгибы и выпуклости, а особые формы, которые взаимодействуют с сопряженными формами и порождают плавные линии, ритмы и гармонию. Художник будет понимать характерные особенности каждой анатомической структуры в соответствии с ее функцией, что позволит создавать убедительные и гармоничные объемные изображения фигуры человека.

В книге рассматривается ряд взаимосвязанных, вытекающих одно из другого представлений о фигуре человека, каждое из которых соотносится с определенными аспектами: объемами, конструкцией, анатомией. Главы расположены в соответствии с логикой анализа: от искусственных форм (основных объемов) до реалистического изображения, а специальные упражнения в конце глав послужат руководством для применения рассмотренных концепций на практике. Вы научитесь представлять фигуру человека с разных точек зрения — объемов, конструкции, анатомии; анализировать грани и структуры человеческого тела, а также изучите основы различных техник анатомического рисунка.

18+

«Иллюстрированная история орнитологии», Тим Беркхед


  • Премия «Книга года о птицах» Британского фонда орнитологии и журнала British Birds. 

  • Тим Беркхед — орнитолог, профессор поведенческой экологии Шеффилдского университета, один из ведущих лекторов TED, автор престижных изданий The Guardian, The Independent, BBC и других. 

  • Лауреат множества престижных премий, в том числе награжден медалью Эллиота Куэса за выдающийся вклад в орнитологические исследования, медалью Ассоциации по изучению поведения животных, медалью Айзенмана Лондонского Линнеевского общества и другими. 


Тим Беркхед, один из ведущих орнитологов Великобритании, исследует жизнь птиц и освещает такие ее аспекты, как зачатие и развитие в яйце, готовность к размножению, песню, освоение территории, миграцию и другие. Он прославляет великие умы в области орнитологии, от англичанина XVII столетия Джона Рея до Дэвида Лэка, чьи эволюционные представления трансформировали наше понимание жизненного цикла птиц. Прекрасно иллюстрированная книга, содержащая богатый фактический материал и множество занимательных историй, предназначена для всех, кто увлечен птицами и восхищается их удивительной красотой.

16+

«Деревья. Жизнеутверждающее путешествие по лесам, садам и паркам», Хью Джонсон 


  • Хью Джонсон — всемирно признанный британский винный эксперт, автор феноменальной книги «Вино. Атлас мира», офицер ордена Британской империи за вклад в развитие виноделия и садоводства. 

  • Хью Джонсон преуспел и в роли садовода, став вице-президентом Международного дендрологического общества. Более 40 лет он трудился над созданием знаменитого дендрария в Эссексе и ухаживал за лесами Оверни и Сноудонии. 

  • В мире продано более 14 миллионов экземпляров книг Хью Джонсона. 

  • В книге более 500 великолепных художественных фотографий, картин и гравюр. 

Впервые на русском уникальный путеводитель по миру деревьев умеренных широт, ставший бестселлером среди садоводов и любителей растений во многих странах. Хью Джонсон, известный не только как винный эксперт, но и как садовод и лесничий — его заслуги отметила сама королева Елизавета II, — с присущим ему талантом рассказывает о всевозможных видах хвойных и лиственных деревьев, об истории их открытия и о собственном опыте, приобретенном за годы работы в лесах и дендрариях Франции и Великобритании. Величественные метасеквойи и древнейшие гинкго, эффектные магнолии и бесконечно разнообразные цветущие деревья из семейства розовых… Более 600 видов деревьев проиллюстрировано сотнями фотографий, картин и гравюр. Этот воображаемый дендрарий дополняют многочисленные карты и схемы, руководство по выбору деревьев, миниатюрный словарь латинских ботанических названий, таблица годовых циклов, советы по посадке, уходу и обрезке… Эта книга столь же значима для любителей растений, как «Вино. Атлас мира» для ценителей вина.

16+

«Книга о Петербурге», Сергей Носов 


  • Сергей Носов — писатель, поэт и драматург, настоящий знаток родного Санкт-Петербурга. 

  • Автор шести романов, нескольких сборников малой прозы, более чем десятка пьес, поставленных в Театре комедии им. Н. П. Акимова, БДТ им. Г. А. Товстоногова и на других площадках. 

  • Лауреат множества литературных наград, в том числе «Национальный бестселлер» за роман «Фигурные скобки», а также театральных премий. 


«Книга о Петербурге»... Опасно так называть свое сочинение после романов Достоевского, «Петербурга» Андрея Белого, художественно-вдохновенных прогулок по постреволюционному Петрограду Николая Анциферова... Имен, названий и прочее сколько угодно много, это же Петербург, город вымышленный, сочиненный гением и волей Петра и воплощенный в жизнь на костях безымянных его строителей. Книга Носова уникальна тем, что главный ее герой — сам город, наша северная столица с ее белыми ночами, корабликом на шпиле Адмиралтейства, реками и каналами, с ее мифами, ее тайнами и легендами. С этой книгой можно ходить по городу, по странным его местам, о которых вы не прочтете ни в одном из прежних путеводителей. Из книги Носова вы узнаете множество городских историй, которые, мы уверены, будут подлинным открытием для читателя.

12+

18+
© 2008 – 2020 ООО «Издательская Группа Азбука-Аттикус»
Разработано в AIR Production