Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!»

Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!»

Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!»
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Тристан Сикар
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!», Отрывок из книги
Переводчик:
Елена Рубцова
16+
2020 г.
Издательство: КоЛибри
Тип переплета: твердый
Количество страниц: 320
Иллюстрации: цветные
Формат: 185х230
ISBN: 978-5-389-16244-0
Купить книгу

Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями. Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы. Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.

Еще о книге
В этой книге вы найдете ответы на все вопросы, которыми может задаться любитель сыров.
  • КАК ОТЛИЧИТЬ ВКУСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ ПЛЕСЕНЬ ОТ НЕСЪЕДОБНОЙ?
  • ПОЧЕМУ СЫРЫ ПАХНУТ НОСКАМИ?
  • ОТКУДА В ЭММЕНТАЛЕ ДЫРКИ?
  • ПОЧЕМУ МИМОЛЕТ ОРАНЖЕВЫЙ?
Сыры
Миниатюрная энциклопедия: более 400 сыров со всего мира, разделенных на 11 семейств: характеристики, особенности, исторические экскурсы и красочные иллюстрации.

Карты
Атлас мира сыроделия: терруары и территории производства, молочные породы скота и европейские сертификаты в 20 картах.

Дегустация
Секреты опытных ценителей сыров: происхождение вкуса, запаха и текстуры сыра, сочетания сыров с напитками и другими продуктами, хитрости подачи и упаковки, правила составления сырных тарелок на любой вкус и аппетит. 

Отправить на e-mail:

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

Цитаты из книги

  • Молоко — главный компонент сыра, без него сыра нет. К тому же эти два продукта так тесно связаны, что защищены одним декретом французского правительства (1988) и одним постановлением Европейского союза (2007).
  • Согласно легенде, моцарелла появилась из-за оплошности ученика- сыродела, уронившего калье в горячую воду. Достав его, он обнаружил, что калье можно растягивать не разрывая и придавать ему разную форму.

  • Самое пахучее семейство! И неспроста, ведь у них мытая корочка, а влажность способствует распространению запаха. Но не стоит торопиться с выводами: зачастую резкий запах скрывает тонкий, свежий и порой (конечно же) насыщенный вкус.
Вам может быть интересно
Не пропустите новые события

Получите книгу в подарок за подписку

Нажимая на кнопку , я соглашаюсь на обработку и хранение моих персональных данных

18+
© 2008 – 2021 ООО «Издательская Группа Азбука-Аттикус»
Разработано в AIR Production