Нобу Now

Нобуюки Мацухиса родился в Японии, на острове Хонсю. Юношей он поступил на работу в токийский ресторан «Мацуэй», где выучился на мастера суши. Мечта увидеть мир и познакомиться с кухней разных народов привела его на Американский континент: он несколько лет работал в Перу и Аргентине, затем перебрался на Аляску. В 1987 году Нобу открыл свой знаменитый ресторан «Мацухиса» в Беверли-Хиллз. Спустя шесть лет поклонник его удивительного кулинарного таланта знаменитый американский актер Роберт де Ниро уговорил Нобу открыть ресторан в Нью-Йорке. Ныне Нобуюки Мацухиса стоит во главе гастрономической империи, в которую входят три десятка ресторанов, разбросанных по всему миру: в США, Англии, Японии, России, Италии, Греции, Гонконге и Австралии... Мишленовские звезды присвоены двум ресторанам Нобу в Лондоне и одному – в Лас-Вегасе.

Мой стиль развивался естественным образом, по мере того как я открывал новые для меня ингредиенты, найденные в других странах, изучал кухни других народов, пробовал непривычные сочетания продуктов и применял различные творческие подходы. В последнее время стиль обрел бóльшую простоту и стал классически ясным. Я не только раскрыл возможности традиционных ингредиентов, но и добавил им глубины, по-своему интерпретировав их. Неужели это невозможно – каждый день прибавлять хоть немного нового в самое привычное? Я в этом абсолютно уверен, а потому мне захотелось показать вам хотя бы небольшую часть того, к чему я пришел на этом этапе, что успел накопить к сегодняшнему дню.

Нобуюки Мацухиса