Тайны мужской кулинарии

Увлечение Пола Каннингема кулинарией проявилось еще в детстве. Будучи весьма упитанным английским юношей, он любил покушать, и получал удовольствие от самой простой еды. До сих пор его излюбленным блюдом остается луковый суп, который его мама запекала в духовке.

В школьные годы Пол увлекался искусством, посещал рисовальные классы, что наложило отпечаток на развитие его творческой стороны.

Профессионально кулинарией он стал заниматься в 19 лет, когда попробовал себя в качестве шеф-повара в небольшом деревенском пабе, после чего решил получить кулинарное образование.

Как и в мире изобразительного искусства, на просторах кулинарии у Пола были свои вдохновители, повора-виртуозы, такие как Keith Floyd, Marco Pierre White, Chris Colmer, Clive Dixon – мастера, с которыми приходилось работать и за творчеством которых ему довелось наблюдать. Вырабатывалось личное видение, индивидуальный стиль - решительный, резкий, простой и натуральный.

Довольно скоро Каннингем получил известность в кулинарном мире и неоднократно завоевывал почетные награды и признание Путеводителя Мишлен.
Наконец, в апреле 2003, в центре Копенгагена он открыл заведение под брендом собственного имени – The Paul.

В том же году вышла в свет его первая книга – Madjournal, за которой последовал ряд изданий, посвященных кулинарному искусству. Принцип творческой кулинарии проявился и в иллюстрациях. Это фотохроника кулинарного пути - произведения современного фотоискусства, объединяющие высокие художественные качества, характерность и концептуальное видение.

Принцип сезонности, использования «натуральной кухни», лег в основу кулинарного творчества Каннингема. Концепция «с поля на стол» и наименьшее насилие над продуктом в сочетании с постоянной творческой работой – залог его успеха.