В Бордо из Совиньон Блана создают как сортовые вина, так и белые сухие купажи, сочетая его с Семильоном. Кроме того, его могут добавлять к Семильону при изготовлении сладких вин — например сотернов.
Толщина кожицы винограда существенно сказывается на конечном напитке. На лозах Каберне Совиньона, например, растут мелкие ягоды с толстой кожицей. В процессе дробления соотношение кожицы к соку высокое, поэтому в большинстве случаев вина получаются танинными и глубокими по цвету.
Всем известное красное бордо создают из трех сортов винограда, среди которых Каберне Фран занимает самую скромную позицию.