Сирил Маль

Цитаты из книг

• О том, что при производстве вина используют разные сорта винограда, знают все. А многим ли известно, что для создания виски отбирают разные сорта ячменя и каждый из них влияет на ароматический и вкусовой профиль напитка?
• Перед дегустацией виски мы рекомендуем выпить немного мягкой, нейтральной воды комнатной температуры (и в процессе нужно это делать!), ведь изменения температуры или кислотности могут влиять на вкус.
• Аромат и вкус не имеют пищевой ценности. Это правда, но верно и обратное: пищевые компоненты, содержащиеся в напитках, не связаны с ароматом и вкусом. Вкусовые ощущения являются результатом идентификации химических веществ при стимуляции хеморецепторов, расположенных на языке.